Vegansk Dahl-gryde til 4 personer
Ingredienser:
1 hvidt løg
3 fed hvidløg
2 cm ingefær
1 spsk kokosolie
½ butternut squash
1 tsk salt
2 spsk karry
1 spsk stødt koriander
1 spsk paprika
4 spsk tamari eller soyasauce
1 dåse kokosmælk
1 dåse flåede tomater
2 dl vand
1 lime, saften
200 g grønne linser
6 stk cherrytomater
2 blade grønkål
4 spsk hampemel
½ dl afskallede hampefrø
Fremgangsmåde
Skær hvidløg, løg og ingefær i små terne og svits dem i gryden sammen med kokosolie.
Tilsæt butternut squash skåret i tern.
Tilsæt krydderier og soya og steg 2-3 min.
Kom flåede tomater og kokosmælk i og kog i 2 min.
Tilsæt 0,75 liter vand,limesaften, linser og kog i ca. 40 min.
Rør hampemel i til sidst sammen med fint hakket grønkål og cherrytomater, kog 5 min.
Top med afskallede hampefrø inden servering.
Tip:
Butternut squash kan erstattes med Hokkaido eller sweetpotato.
Server retten med et stykke brød, naan brød kan anbefales.