Surdejsboller med hampefrø
Dag 1:
Ingredienser (surdej):
1,5 dl vand
5 g gær
½ tsk salt
Mel
Fremgangsmåde:
1. Kom vand og gær i en lufttæt beholder
2. Tilsæt mel (lidt af gangen) og salt
3. Rør med en ske eller et piskeris indtil dejen har opnået en ”grød”-konsistens
Dag 2:
Ingredienser:
½ af surdejen
1,5 dl lunt vand
20 g gær
2 spsk hytteost
1 spsk hampefrø
1 spsk olivenolie
1 tsk salt
1 dl fuldkornsmel
5-6 dl manitoba hvedemel
Fremgangsmåde:
1. Bland surdej og vand sammen
2. Tilsæt salt og en smule mel
3. Lad det røre godt og kom så lidt mel i af gangen
4. Tilsæt til sidst hytteost, hampefrø, og olivenolie
5. Lad den køre på lav hastighed i ca. 10 min.
6. Dejen skal hæve 30 min.
7. Når bollerne er formet skal de hæve yderligere 1 time.
8. Bag i 12-15 min 180 grader