RUGBRØD med hamp - 1 mellemstort brød
Ingredienser:
Fordej:
200 g fint/sigtet rugmel
2 spsk. maltsirup eller honning
2 spsk. surdej eller surmælksprodukt (fx A38)
2 dl vand
Brøddej:
2 dl hvidtøl, stuetemperatur
15 g gær
50 g hampemel
350 g hvedemel
1 dl afskallede hampefrø
2 tsk. salt
Fremgangsmåde:
Dag 1:
Bland alle ingredienserne fra fordejen i en skål og lad den hvile tildækket et lunt sted 6 til 24 timer.
Efter de 6-24 timer rør da gæren ud i hvidtøllen, derefter kommes væsken i fordejen sammen med resten af ingredienserne til brødet.
Ælt dejen godt til den er let fast og smidig.
Lad dejen hæve tildækket et lunt sted i 2-3 timer til den er hævet til næsten doblet størrelse.
Hæld dejen ud på et meldrysset bord - ælt godt igen inden dejen hæver i yderlige 30 min.
Varm imens ovnen op til 200 grader varmluft.
Bag brødet i ca. 35 min. til det er gyldent.
Lad brødet køle af inden det skæres ud.
TIP: Prøv det med vores Spegepølse og Hampesennep
