Rødkålssalat med sødt hampe-knas
4 personer
Ingredienser:
¼ rødkål
150 g grønkål fint hakket
2 klementiner
1 rødt æble
25 g tranebær
1 dl valnødder, hakket groft
3 spsk honning
½ dl ristede hampefrø
1 spsk vand
2 spsk hvidvinseddike
3 spsk hampeolie
½ tsk salt
½ tsk peber
Fremgangsmåde:
Groft hakket valnødder og ristede hampefrø steges i 2 spsk honning i en gryde til de er let gyldenbrune.
Kom tilsidst lidt vand i grøden (1 spsk) og lad det afkøle.
Snit rødkålen så fint du kan eller hak det i små tern om kom det i en skål.
Hak grønkål helt fint og om i skålen.
Skrald klementinerne og skær i tern og kom i skålen.
Skær æblet i terne og kom i skålen og rør det hele godt sammen.
Bland dressingen af hvidvinseddike, 1 spsk honning, hampeolie, salt og peber og rør den sammen med grøntsagerne.
Anret salaten på et pænt fad og top salaten med de honningristede valnødder og ristede hampefrø.
Tip: Kan tilføjes granatæble og lidt fint hakket mynte.