Ingredienser:
2 dl quinoa
1/3 blomkål
1 dl edamame bønner (frosne)
1/3 rød peber
½ dl ristede hampefrø
1 avokado
1 dl feta
1 spsk. Hapsolie m. citron
Fremgangsmåde:
Kog bulgur i et kvarter. Hæl dem over med koldt vand eller lad dem stå og køle af.
Riv blomkål på den grove side af rivehjernet
Hæl kogende vand over de frosne bønner og lad den stå i 2 min
Hak avokado og peberfrugt i små stykker
Vend alle ingredienserne sammen i en skål
Dræn fetaen for vand og fordel over salaten
Drys ristede hampefrø og hapsolie med citron over salaten og server.