Mayonaise
Opskrift på sund hjemmelavet mayonaise
- 1 helt æg
- 1 spsk. god dijonsennep
- lidt salt og peber
- 1 spsk. vineddike (kunne være citron)
- 2 dl rapsolie
- 2 spsk. hampeolie
Alle ingredienserne kommes i stavblender ’glasset’. Ingredienserne skal have samme temperatur. Blenderen holdes et øjeblik i bunden af ’glasset’, så ingredienserne under olien tykner. Derefter trækker man langsomt op så olien optages lidt efter lidt. Der tilsættes olie efter hvor tyk en mayonaise man ønsker. Jo mere olie , der tilsættes des tykkere bliver mayonaisen.
Remoulade
Tag et glas syltede grønsager, dræn og blend eller hak groft.Bland grønsagerne i mayonaisen
Og du har den skønneste sundeste hjemmelavede remoulade.
Snydetrik – køb piccalilly og bland det i mayonaisen
Hvis man er bange for, at mayonaisen skiller kan man starte med at blende ingredienserne uden olien først og så tilsætte olien lidt efter lidt.
Hvis man har en portion skilt mayonaise tager man blot og starter forfra 1 æg blandes med de andre ingredienser i ’blenderglasset’, den skilte masse tilsætte lidt efter lidt, der skal selvfølgelig bruges mere olie, da der nu bliver dobbeltportion.
