Couscoussalat med rosiner og hampefrø, 4 personer
Ingredienser:
500 g couscous
500 ml kogende vand
5 spsk salt
3 spsk olivenolie
3 spsk hampeolie
2 forårsløg (skalotteløg, kan også bruge)
1 dl græskarkerner
1 dl afskallede hampefrø
2 dl rosiner
200 g creme fraiche
1 citron (økologisk)
1/4 bundt persille
1/4 bundt mynte
1/4 bundt basilikum
Salt og peber
Fremgangsmåde:
Vand og salt koges op i en gryde.
Kom couscoussen i en stor skål og hæld kogende vand over.
Tilsæt olie, ristede græskarkerner og fint hakket forårsløg og rør rundt.
Skyl og hak urterne og kom dem i salaten sammen med rosiner og hampefrø og revet citron skal.
Vend cremefraichen i og smag til med salt og peber.
Kan spises lun lige efter tilberedning eller afkølet efter et par timer i køleskabet.